Bassa e scrocchiarella o alta e con cornicione pronunciato? Tonda, in teglia o alla pala? Tra le vie della Capitale la pizza è regina e disponibile in una varietà che si fa sempre più ricca. Alta e alveolata o allungata e croccante, con una ricerca sempre più attenta alle farine, alla lievitazione e ai prodotti — spesso locali.

Roma nel 2025 ha vissuto un vero e proprio boom di aperture dedicate alla pizza, con nuove insegne accese, restyling audaci e debutti assoluti che stanno ridisegnando la mappa del gusto capitolino.

Ecco 6 nuove pizzerie che mancavano ancora a Roma, da provare per la loro storia, per la qualità dei prodotti, l’attenzione al territorio e alla stagionalità 👇

Garage – pizza alla pala nel forno di quartiere

Siamo in via Paolo II, al civico 14, a pochi passi dal Vaticano. Un forno storico che ora si presenta in una nuova veste, aprendo le porte ai clienti da mattina a sera. Casa del maestro dell’arte bianca Fabrizio Franco, Garage profuma di pane e tradizione: un locale minimal, con atmosfere nordiche e una pizza alla pala che segue la più autentica tradizione romana.
Le farine arrivano da piccole realtà agricole come Monte Jugo (famiglia Ciambella, Viterbo) e Fattoria Tularù (Rieti). Accanto alle pizze, dolci e pani artigianali che raccontano il gusto del territorio.
📍 Via Paolo II, 14
📸 @GarageForno

Sancho – fa tris a piazza Bologna

Terzo punto vendita per Sancho, che ha aperto a maggio 2025 in via Catania, a pochi passi da piazza Bologna. Una storia che parte da Fiumicino nel 1969, con nonno Emilio e la sua pizza scrocchiarella, oggi diventata icona romana.
Le pizze più amate? Patate e porchetta, fettina panata, insalata di pollo e fritti irresistibili. Prodotti e fornitori restano quelli di sempre: pesce dell’asta di Fiumicino, formaggi di Terraroma e verdure dal Mercato Centrale.
📍 Via Catania, 51
📸 @PizzeriaSancho

Bonci – il restyling che ci voleva

Dopo 22 anni, Gabriele Bonci rinnova il suo storico Pizzarium in via della Meloria. Spazi più ampi, luce naturale e un design essenziale, ma lo spirito resta lo stesso: una pizza da mangiare anche sul marciapiede, in fila con il numeretto.
Oltre alle iconiche proposte, arrivano novità come la pizza con polpette al sugo, con fettina panata e maionese o mortadella e puntarelle.
📍 Via della Meloria, 43
📸 @BonciGabriele

I Massimi – pizza romana in una riserva naturale

Nel cuore della Riserva Naturale dei Massimi, zona Portuense, è nata una pizzeria immersa nel verde. La firma è di Alessio Muscas, maestro della romana, con dolci di Attilio Servi.
Pizza bassa, scrocchiarella e super digeribile, con topping creativi come la Diavola per Capello o la Quattro Formaggi +1. Un angolo di natura e gusto alle porte di Roma.
📍 Via Portuense, 962
📸 @IMassimi

Pizzeria Fleming – la romana a Roma Nord

Tradizione romana, gusto contemporaneo. È il biglietto da visita con cui si presenta Pizzeria Fleming, che ha aperto a settembre 2025. Una pizzeria di quartiere a Roma Nord che propone la pizza romana — come tradizione comanda — con farine moderne e impasti a lunga lievitazione.
Nel menu spiccano pizze realizzate con prodotti del territorio, come la Zucca, pecorino e guanciale o la versione con funghi porcini freschi locali. Accanto alle pizze, fritti artigianali e stagionali. A guidare l’impasto è Cristian Marcellini, che ha creato una base leggera e croccante, simbolo del nuovo corso del Gruppo Omnia.
📍 Via Flaminia, 609
📸 @PizzeriaFleming

Avenida Calò – pizza “doppia cottura” a Flaminio

Il 17 dicembre 2024 Francesco Calò, pizzaiolo pluripremiato in Europa e nel mondo, ha aperto a Roma la sua enopizzeria Avenida Calò. Siamo in via Pinturicchio, 40, a due passi dallo Stadio Olimpico.
Calò, originario della Puglia e a lungo a Vienna, porta nella Capitale la sua idea di pizza a doppia cottura: prima fritta e poi passata in forno, per un crunch inconfondibile.
Tra le 26 pizze in carta, divise tra classiche, doppia cottura e “revolution”, spiccano le creazioni con ingredienti d’eccellenza come il Conciato Romano (Presidio Slow Food). Un indirizzo perfetto per chi cerca una pizza diversa, creativa e curata nei minimi dettagli.
📍 Via Pinturicchio, 40
📸 @AvenidaCalò