La ricerca e il racconto editoriale di GustoLazio valorizzano chef , produttori, artigiani e imprese nella quarta edizione del Premio .Cinque riconoscimenti speciali alle Icone del Lazio, tra grandi interpreti della cucina italiana e realtà imprenditoriali del settore dolciario.

Redazione

ROMA – Le molte anime della gastronomia laziale si sono incontrate nella Sala della Protomoteca in Campidoglio, il 3 novembre, per la quarta edizione del Premio Roma e Lazio Eccelle 2026. Una manifestazione che ha riunito chef, produttori, artigiani, aziende storiche e nuove realtà imprenditoriali, dando voce a un patrimonio gastronomico che si distingue per varietà delle produzioni, identità territoriali e capacità di rinnovarsi. Trentacinque riconoscimenti distribuiti tra agroalimentare, ristorazione, arte bianca, pasticceria, gelateria e hospitality, con una sezione speciale dedicata a cinque protagonisti che, attraverso il proprio lavoro, contribuiscono a portare il nome del Lazio ben oltre i confini regionali.

Le icone del Lazio: cinque riconoscimenti speciali

È stata la sezione delle Icone del Lazio a distinguersi anche visivamente nel corso della cerimonia. Per questi cinque riconoscimenti sono stati realizzati appositamente trofei in cristallo blu, alti e scenografici, differenti dalle targhe consegnate agli altri premiati. Un segno distintivo pensato per rendere omaggio a personalità e realtà imprenditoriali che interpretano il territorio attraverso la cucina, la panificazione e la cultura d’impresa.

Tra i protagonisti Francesco Apreda, chef di Idylio a Roma, e Gianfranco Pascucci, alla guida di Pascucci al Porticciolo di Fiumicino, interpreti di una cucina di ricerca profondamente legata al territorio. Accanto a loro Gabriele Bonci, maestro della panificazione, che ha costruito un percorso di ricerca e innovazione anche intorno alla pizza vegetale, e Carlo Cracco, tra i nomi più riconoscibili della cucina italiana. Completa il gruppo Mega Dolciaria, realtà imprenditoriale di riferimento per il comparto dolciario, la pasticceria e l’arte bianca, capace di accompagnare il lavoro quotidiano di artigiani e professionisti.
A Carlo Cracco è stato conferito il riconoscimento “Benvenuto a Roma”, per il progetto Viride e per il contributo alla promozione del territorio attraverso la trasmissione Dinner Club, che ha attraversato il Lazio.

Chef Carlo Cracco

Il ringraziamento dello chef è arrivato attraverso un videomessaggio trasmesso sul maxischermo, mentre a ritirare il premio è stato Alessandro Buffolino, chef resident dell’Hotel Corinthia, struttura che ospita il progetto Viride. Un legame che ha trovato un ulteriore riconoscimento nel premio assegnato all’albergo per il comparto hospitality. A ritirare la targa è stata Vanessa Schiano, che si occupa del marketing della struttura.
Particolare rilievo anche per Mega Dolciaria, che nel 2026 celebra trent’anni di attività. A raccontare il percorso dell’azienda è stata Alice Andreani, direttrice marketing, che ha anticipato l’appuntamento celebrativo in programma al Salone delle Fontane di Roma, dove sarà presente anche il Maestro Iginio Massari. Un traguardo che testimonia il ruolo dell’azienda nel mondo professionale del dolce, della pasticceria e della panificazione.

Agroalimentare: le filiere del territorio

Dieci le realtà premiate nel comparto agroalimentare, un panorama che attraversa le province del Lazio e racconta produzioni, saperi artigianali e attività di valorizzazione delle materie prime. Tra i riconoscimenti, quello a Formaggi Chiodetti di Civita Castellana, storica azienda casearia; Paolella di Fondi; Cantina Tre Terre di Sabaudia, premiata per il lavoro di valorizzazione del vitigno autoctono Ottonese; Lago Vivo di Bolsena, realtà cooperativa impegnata nella pesca e nella trasformazione del pesce di lago; Profunghi e Frutta Nuda, entrambe legate al territorio dei Castelli Romani, rispettivamente per le produzioni a base di funghi e per le confetture artigianali.
Premiata anche Marasca Agricola, con la targa ritirata da Edoardo Cecchinelli di Ethical Food Selection, distributore per il Centro Italia dei suoi prodotti, e l’azienda apistica Stefano Maiero di San Felice Circeo.

Il mondo dell’olio ha avuto una presenza significativa. Al Frantoio Narducci di Moricone è stato assegnato il riconoscimento per la monocultivar Salviana, varietà autoctona legata alla tradizione olivicola della Sabina. All’Azienda Agricola Gianluca Maria Lauri di Tivoli, con la referenza Antinoo, è andato il premio per il Miglior Blend del Lazio. L’azienda di Lauri è inoltre legata al Presidio Slow Food dedicato all’olio extravergine. Un riconoscimento speciale è stato conferito alla dott.ssa Giulia Catacci, di Tenuta Rocca Baldesca a Salisano, per il contributo alla diffusione della cultura dell’olio. Un premio che ha portato sul palco anche la Sabina reatina, valorizzando il lavoro di divulgazione intorno a una delle produzioni più rappresentative del territorio. Tra gli ospiti della manifestazione anche Riccardo Baldinelli Ferri del Casale dell’Arcipretura di Carbognano, impegnato nella promozione e nella valorizzazione della Nocciola Romana DOP.

La valorizzazione delle produzioni locali e delle identità territoriali è anche al centro del lavoro editoriale di GustoLazio, che attraverso gli speciali dedicati alle diverse aree regionali continua a raccontare aziende, produttori e indirizzi gastronomici. Tra questi, lo speciale sui Castelli Romani, curato da Fabrizio Corgnati, presente alla cerimonia.

Ristorazione: la memoria delle imprese e la ricerca in cucina

Il panel dedicato alla ristorazione ha celebrato quattro realtà differenti per storia, identità e proposta gastronomica. Tra i momenti più partecipati della serata, la premiazione di Felice a Testaccio, che ha raggiunto il traguardo dei novant’anni di attività. A ritirare la targa è stato Franco Trivelloni, visibilmente emozionato nel ricordare il padre e la storia familiare del ristorante. Accanto a lui Andrea, direttore del locale. L’emozione ha lasciato spazio anche a qualche battuta con Fabrizio Pacifici sulla Roma, in un dialogo spontaneo, tutto testaccino e romanista, che ha restituito il carattere autentico di una realtà profondamente legata al quartiere. Ad Uma Restaurant è stato assegnato il premio alle Nuove Interpretazioni delle Materie Prime. A ritirarlo è stato Luigi Senese, unico rappresentante del ristorante sul palco. Il riconoscimento ha voluto valorizzare una cucina fondata sull’accoglienza e su una particolare attenzione alla materia prima: anche un singolo ingrediente, attraverso lavorazioni attente e ricerca, può diventare il vero protagonista di un piatto.
A Gusta, con lo chef Edoardo Conti, è andato il premio Cucina senza Confini, mentre Il Tempio di Iside è stato riconosciuto per il valore della sua attività storica.

Pasticceria e arte bianca: tra nuove aperture e storie artigianali

Dieci riconoscimenti hanno interessato il mondo della pasticceria e dell’arte bianca, due ambiti strettamente legati dalla cultura delle lavorazioni artigianali, dei lievitati e della trasformazione delle materie prime. Nella sezione arte bianca sono state premiate quattro realtà, due nuove aperture e due attività storiche. Tra le prime Piccolo Forno di Grazia, a Roma, e Fico Bread, a Palestrina, progetto nato da una giovane coppia di imprenditori. Di quest’ultima realtà sentiremo ancora parlare: GustoLazio le dedicherà un approfondimento editoriale per raccontarne il progetto, la filosofia e il lavoro. Accanto alle nuove aperture, due attività storiche: Il Giardino del Pane di San Felice Circeo e Dolce Forno Savastano di Bolsena. Per Il Giardino del Pane è salita sul palco Lorenza Rizzi, accompagnata dalla mamma. Nel suo intervento ha raccontato il legame con le produzioni locali e i prodotti autoctoni, tra cui il pane di Mezzomonte e la Viscotta, oltre al progetto di una produzione di panettone disponibile durante tutto l’anno. Una realtà che unisce panificazione, pasticceria e ristorazione, mantenendo un forte legame con il territorio.

Dolce Forno Savastano, a Bolsena, rappresenta una delle attività storiche della cittadina. Negli ultimi anni le redini del forno sono passate nelle mani di Consuelo Feliziola, che prosegue il lavoro nel segno della produzione artigianale e della continuità familiare. Nel comparto della pasticceria, tra le nuove aperture è stata premiata Aura Pastry Lab. Riconoscimenti anche a Maison Lafè, per il miglior panettone del Lazio al cioccolato del Lazio, e a Belle Hélène di Tarquinia, insignita del titolo di Migliore Pasticceria del Lazio. Quest’ultimo risultato ha un significato particolare: dopo tre edizioni nelle quali il titolo era rimasto a Roma, per la prima volta il riconoscimento raggiunge la provincia, approdando a Tarquinia, in provincia di Viterbo. A ritirarlo è stata Francesca Castignani. Un risultato che testimonia la vitalità della scena dolciaria della Tuscia e la qualità di una pasticceria capace di affermarsi nel panorama regionale. Premiata anche Stefani Éclat Pâtisserie, nuova apertura a Fiano Romano, insieme a Le Carré Français, con il suo progetto di gastronomia e pasticceria francese, e Manìs, realtà contemporanea che interpreta il format All Day con un linguaggio visivo e gastronomico riconoscibile. Per Manìs è salito sul palco l’intero staff: la chef, il pasticcere e i due giovanissimi titolari, entrambi under 35. Una presenza corale che ha dato spazio a una nuova generazione di imprenditori e professionisti, capaci di costruire un progetto gastronomico contemporaneo attraverso identità, estetica e proposta quotidiana.

Sergio Colalucci è il miglior gelatiere del Lazio

Due i riconoscimenti assegnati nel comparto gelateria. Agreed di Frascati è andato il premio per il decimo anniversario dell’attività. Un traguardo celebrato anche attraverso un gusto speciale che interpreta il territorio dei Castelli Romani: ricotta del territorio laziale, riduzione di Frascati Superiore e frutti rossi dei Castelli. Una creazione destinata a entrare nella proposta della gelateria, trasformando il premio in un omaggio gastronomico al territorio. Il titolo di Miglior Gelatiere del Lazio è stato assegnato a Sergio Colalucci, maestro gelatiere di Nettuno e presidente della Gelato World Cup, competizione internazionale che riunisce i protagonisti della gelateria artigianale. Un riconoscimento che sottolinea il suo percorso professionale e il ruolo svolto nella diffusione e nella promozione della cultura del gelato, anche attraverso una manifestazione di respiro internazionale.

Hospitality e Premi Speciali

Per il comparto hospitality è stato premiato l’Hotel Corinthia, con il riconoscimento ritirato da Vanessa Schiano, che si occupa del marketing della struttura. Tra i premi speciali, il Premio al Giornalismo è stato conferito a Francesca Romana Barberini per la rubrica radiofonica Segreti in Tavola. A LEAL – Lega Antivivisezionista è andato un riconoscimento per l’impegno nella tutela degli animali e per l’iniziativa solidale a favore dei cuccioli abbandonati a Poggio Mirteto.

Un patrimonio di storie, imprese e territori

Dalle grandi firme della cucina italiana alle imprese familiari, dalle produzioni agricole alle nuove aperture, la quarta edizione del Premio Roma e Lazio Eccelle ha restituito una fotografia articolata del patrimonio gastronomico regionale.
Le cinque Icone rappresentano una sezione speciale della manifestazione, dedicata a chi contribuisce a rendere riconoscibile il territorio anche a livello nazionale e internazionale. Gli altri riconoscimenti raccontano una rete diffusa di eccellenze: aziende, professionisti e comunità che custodiscono tradizioni, investono nella qualità e contribuiscono alla promozione dei propri territori.
Il Premio Roma e Lazio Eccelle, ideato e curato da Ciak si cucina e Deacomunicazione Eventi, si è svolto con il sostegno dell’Onorevole Fabrizio Santori e con GustoLazio nel ruolo di media partner.